a experiencia habla por sí sola. Más de 40 años dando a conocer la gastronomía de la isla balear en la capital, es más que una garantía de calidad y profesionalidad. Mallorca en Madrid es un restaurante familiar (porque 3 de los 5 hijos de su fundador, Miguel Mascaró, trabajan allí como jefe de cocina, maître y jefe de barra) que ofrece, además de especialidades de su tierra natal, otros platos de cocina mediterránea e internacional. Está dividido en 2 espacios: se entra por la cafetería donde si tienes prisa puedes comer unas tapas o un plato combinado y, bajando unas escaleras, está el restaurante decorado en tonos azules y blancos, con un aire marinero muy acogedor y paredes blancas llenas de grabados, mapas y recuerdos de Mallorca y su mar mediterráneo, fotos de amigos del local.... Para empezar, algo para compartir. La gente se vuelve loca con la rueda de fiambres ibéricos, los chipironcitos a la plancha con su ají y paja de yuca, los medallones de foie de pato hechos en casa y divertidas ensaladas como la templada de perdiz roja con pasas y piñones o la de crujiente de cochinillo confitado y virutas de jamón ibérico.

certarán seguro si después se decantan por un primer plato a base de arroz. Porque son especialistas en el arroz caldoso con carabineros y almejas y el especial de la casa: arroz a banda con carabinero, cigalas y langostinos. Para continuar, un segundo procedente, como dicen en la carta, “de las profundidades del mar” o “de nuestros pastos”. ¿Qué les apetece más, un buen pescado a la sal o carne a la brasa? Les ayudamos a elegir: tienen lubina a la sal, lomos de bacalao sobre pisto y confitado al ajo tostado, dados de atún rojo con ensalada de brotes de soja y pochas con reducción de acetato de módena. Y si prefieren carne, triunfarán seguro si piden el solomillo al foie fresco con salsa de oporto, el entrecot de buey con sal maldon, los chupa-chups de codorniz con salda cazadora y frutos silvestres o los canelones de rabo de toro. Mucha gente llega al local buscando especialidades mallorquinas para conocer algo más de las tradiciones de esta tierra. Quizás aparte de la sobrasada y la ensaimada, la mayoría no sabría decir otra vianda típica de la privilegiada isla balear, ¿no? Preparan, por encargo, delicias de esta tierra como: embutidos (butifarra, sobrasada...), coca de verduras y sopas mallorquinas con verduras, carne, pasta...

para terminar el festín, imperdonable salir sin probar uno de sus postres caseros. Un consejo: pidan ensaimada, flan de huevo casero o helado casero de chocolate negro con avellanas o de chocolate blanco con naranja. La relación calidad precio es excelente. Les saldrá entre 25 y 40 euros por persona. Además tienen menú del día y preparan menús especiales. Y en cuanto sale un rayo de sol abren su gran terraza privada rodeada de jardín para que nos transportemos, ya del todo, a las islas.Saben que el boca a boca es esencial (su carta termina diciendo “si le ha gustado, dígaselo a sus amigos. Y si algo no le ha gustado, háganoslo saber”), pero premiar al cliente fiel, también lo es. Por eso, si reservan mesa para cenar, les hacen un 10% de descuento, y si piden una botella de vino de su amplia bodega, ellos les regalan otra. La máxima de Miguel Mascaró y su equipo es que “en Mallorca en Madrid se entra como cliente y se sale como amigo”..y nosotros, damos fe de ello..