Restaurantes Madrid

Disfrutar de los sabores de la auténtica cocina italiana en Madrid es posible en Il Gusto. Este restaurante cuenta con la garantía del saber hacer del Grupo Oter (Gerardo, Oter Epicure, El Telégrafo, El Gran Barril, La Leñera, Colonial Norte o Teitu entre otros) y su experiencia de más de 30 años en el mundo de la restauración.

El restaurante trasalpino nos presenta una cocina que guarda un gran respeto por los sabores tradicionales italianos, acercándonos las recetas más clásicas a las que da un toque de creatividad muy personal el jefe de cocina, Carlo Noventa fruto de su gran experiencia internacional.

Una buena opción para comenzar la comida o la cena puede consistir en degustar unas sflogia all’olio con tartufo (tortas finas al aceite de trufa) o un carpaccio di manzo con ruchetta, parmigiano reggiano e riduzione di aceto balsamico (carpaccio de buey con rúcala, queso parmesano y reducción de vinagre balsámico).

En la carta de Il Gusto destaca la pasta fresca, elaborada artesanalmente por el equipo de cocina que oficia en una cocina acristalada, a la vista de los comensales, e impecablemente equipada. Tagliatelle al peperoncino con gamberi al rosmarino e pancetta o ravioli al foie son algunos de los platos que se pueden degustar.

Los carpaccio y los risotto constituyen también una propuesta muy atractiva.

Como plato principal se puede elegir entre una amplia variedad de carnes y pescados como el baccalá cotto sottovuoto con asparagi e prosciutto toscano croccante (bacalao envuelto en espárragos y jamón toscazo crujiente) o el galletto al lemongrass con carbinieros (picantón al lemongrass con carabineros).

Especial mención merecen el pan y los postres, de elaboración casera. Así como las más de 200 referencias de la bodega con presencia de vinos españoles y extranjeros.

Además frecuentemente se organizan jornadas gastronómicas temáticas en torno al foie, las vieiras, las setas, entre otros productos. Asimismo se diseñan menús con platos de cada una de las regiones de Italia con la finalidad de acercar las culturas locales al público madrileño.

Tan esmerada oferta culinaria no podía descuidar el marco. El restaurante, obra del arquitecto de interiores Ignacio García Vinuesa, cuenta con una decoración de estilo neopompeyana e se incluye elementos clásicos como columnas de estilo romano y un fresco que viste la pared del salón del fondo.

Sin embargo, este clasicismo se combina con otros toques modernos como la forma de medialuna de la sala, la bodega vista o la ventana a la cocina, que junto al estudiado juego de luces, hacen de este restaurante uno de los locales más elegantes de la capital. También cuenta con un semireservado ideal para los que buscan un lugar más recogido.

El restaurante italiano Il Gusto cuenta con una tienda gourmet, en ella se puede adquirir una gran selección de productos italianos, desde los clásicos panetone y pandoro, hasta una gran variedad de delicatessen envasados en tarros de cristal, como crema de setas y trufa blanca, cebollitas al aceto balsámico , tomates secos o los deliciosos babás en cóctel alcohólico. La tienda es el mostrador perfecto para solicitar todos los platos de la carta para llevar, con un 15% de descuento. En este “Take Away” se pueden adquirir platos estrella como los risottos y las pastas.

Además, cuenta con una amplia selección de pastas que abarca desde los clásicos Penette Rigatte hasta otras variedades más novedosas y sorprendentes como por ejemplo los spaguettis negros de sepia. Para aderezar estas pastas, la tienda ofrece una gran variedad de salsas artesanas entre las que destacan, la de Basilico, Pepato, Vegetariana, Pepe Rosa, Grigliata, Mediterránea.

Junio 2011           Il Gusto acerca Cerdeña a Madrid
Marzo 2011           Jornadas de la región Italiana de Puglia
Diciembre 2010     Trufa blanca en Il Gusto: 1 gramo a 2.5 €

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