Restaurantes Madrid

En el número 3 de la calle Castelló, en pleno barrio de Salamanca, se encuentra el restaurante El Chiscón. Lleva más de 30 años ofreciendo calidad a sus clientes, con una cocina de base tradicional pero presentada y elaborada de una forma sorprendente por Gonzalo de Salas Smith, el jefe de cocina del restaurante, con una gran experiencia nacional e internacional.

El local está situado en una antigua casa llena de encanto, que antiguamente fue utilizada como carbonería y vaquería, y de la que aún se conserva la madera original de la fachada. A modo bristot francés sus comedores presentan paredes enteladas, óleos y grabados en las paredes, y una suave luz ambiente que, junto con la calidez del servicio, hace que te encuentres tan cómodo como en tu propia casa.

Además de buena cocina, El Chiscón ofrece a sus clientes otras muchas actividades, como exposiciones, tertulias, concursos literarios y semanas gastronómicas. Durante este trimestre, los comensales que acudan allí a comer o a cenar son obsequiados con el Libro de Cocina y Magia, que acoge recetas, fotos y los relatos ganadores de la decimoquinta edición del Concurso de Relatos de Cocina El Chiscón.

El precio medio de El Chiscón es de 45 euros, pero el restaurante también dispone de "La pequeña carta ", un menú dispuesto todos los días, tanto a mediodía como en la cena, que incluye primeros, segundos platos y postres a elegir, además de pan y aperitivo, por tan sólo 26 euros, lo que le convierte en una magnífica opción para cenas familiares, en parejas o con grupos de amigos. Además, el restaurante ofrece menús para grupos (con posibilidad de disfrutarlos en sus tres comedores privados), y la "Noche del Cliente ", en la que los jueves se puede disfrutar de unos entrantes, unos segundos platos a elegir y postres, con café o infusión por 32 euros, para un máximo de diez personas. Sin olvidar la completa carta de caldos, que hará las delicias de quien disfrute con un buen vino.

Hay clientes que acuden a El Chiscón a disfrutar de sus riquísimos callos desde hace más de treinta años, pero entre las especialidades del local también se encuentra otros platos de lo más apetitosos, como terrina de foie de pato con carpaccio de higos y caviar de frambuesas, el arroz de conventos (sólo con verduras), los chipirones en su tinta con chalota crujiente y cuscús, el rabo de buey deshuesado con tirabeques y batata, el bacalao ajoarriero, las alcachofas a la cordobesa, el crujiente de morcilla con compota de manzana y salsa agridulce, o las alubias pintas de Tolosa con torreznos y teja de morcilla.

En la carta también se incluyen platos para compartir, deliciosos entrantes, arroces, pescados, carnes y una gran variedad de postres, entre los que destacan el arroz con leche en texturas, la torrija-brioche con espuma de natillas o la crema de yogur griego al limón con frambuesas.

Si quiere disfrutar de la mejor comida de Madrid, con un servicio impecable, ha encontrado el lugar perfecto. No olvide que cuenta con dos horas gratis de aparcamiento tan sólo por disfrutar de una comida inolvidable. ¿Alguien da más?

Marzo 2011           ¿Quién cocina hoy en El Chiscón?

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