Restaurantes Madrid

En la intersección de la calle Serrano con Príncipe de Vergara, cerca del metro de Concha Espina, se esconde un pequeño restaurante con una gran cocina. Lo primero que llama la atención cuando atravesamos la puerta de entrada es que entramos a un local en dónde sólo caben 14 comensales, lo que le hace realmente acogedor.

Es precisamente esta pequeña capacidad lo que hace de Edulis un restaurante especial. En primer lugar, destaca la atención de Víctor Iglesias y Alfonso Figueroa, que ofrecen un trato cordial y cercano, siempre atento a las necesidades del cliente. Una atención personalizada cuyo mimo se extiende a la carta, que recoge una cocina de mercado, de carácter tradicional, pero con un toque creativo.

Es esta originalidad en los platos lo que le ha permitido al restaurante alzarse como ganador del III Concurso de Recetas "Alta Cocina con Conservas de Pescados y Mariscos" con su risotto de butifarra negra y mejillones en escabeche, que ya se ha convertido en uno de los platos más solicitados de la carta.

En realidad, la carta va cambiando según la temporada, en un intento por ofrecer siempre los mejores productos y la máxima calidad al cliente. Entre los más destacados se encuentran los huevos escalfados con boletus Edulis y espuma de patata y trufa blanca, el steak tartar y, ya de temporada, las flores de calabacín rellenas de queso y langostinos.

Es esta variedad en la carta un detalle que gusta a los clientes habituales, que además pueden disfrutar de unos riquísimos postres y una pequeña pero selecta carta de vinos a unos precios muy ajustados. Además, el restaurante, siempre pendiente de los detalles y de ofrecer el mejor servicio a sus clientes, admite que éste pueda traer su propio vino, cobrándole tan sólo un precio simbólico de 7 euros por el descorche.

Una excelente opción para probar la rica cocina de Edulis es elegir su menú degustación que, al precio de 47,5 euros, IVA incluido, se compone de tres primeros medios entrantes, medio pescado, media carne y postre.

El restaurante puede cerrarse para celebraciones privadas, a partir de 10 comensales. Es el lugar perfecto para realizar una reunión de negocios o una íntima celebración familiar, aprovechando la decoración del local en madera de distintas tonalidades, combinada con el acero y cristal de sus puertas correderas y, en medio de un ambiente ligeramente minimalista, unas cómodas sillas que invitan a prolongar la sobremesa.

Además, el coche se puede dejar en un aparcamiento cercano, lo que permite que, tras haber probado las delicias de los fogones del restaurante, la velada pueda continuar, ya que se trata de una zona animada y, sobre todo, bien comunicada.

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