Restaurantes Madrid

Fue el primer gastrobar que abrió en la zona hace ya cinco años y sus mesas siguen estando de bote en bote gracias a una fórmula que ha conseguido “enganchar” tanto al público más exigente y gourmet de la capital como al refinado vecindario de La Moraleja. Café Pino es el último blockbuster de la exitosa saga de Miguel Arias -propietario también de los míticos Flanigan, en Mallorca, y Aspen- quien en 2005 quiso adaptar la magia y la filosofía de calidad y buen hacer de los hermanos mayores de la cadena a una propuesta más informal, dinámica y versátil.

El resultado fue un coqueto comedor de diseño alpino y funcional, franqueado por una terraza que abre siempre que el tiempo lo permite, en el que gente de negocios, y la jet set de Madrid, queda para desayunar, tomar el aperitivo, almorzar, hacer un picoteo de media tarde, cenar o tomar las primeras copas de la noche. En la carta, platos de aquí y allá bien presentados y elaborados con coherente sencillez, mimo artesano y acertada jugosidad, que pueden disfrutarse a cualquier hora de los 365 días del año in situ o desde casa, a través de su servicio take away.

Cocina segura, popular y de éxito asegurado con la impecable puesta en escena de Miguel Arias es lo que ofrece Café Pino, un restaurante en el que el lujo nace de la propia sencillez. Su decoración gira en torno a una de las grandes pasiones de su propietario, la naturaleza, recreando una vieja leñera en la que, al entrar, el olor a madera se mezcla con el sugerente aroma de sus pizzas recién hechas, reconocidas por muchos como las mejores de Madrid.

En la sala, moderna, funcional y salpicada de pizarras que cantan a los clientes el santo, el vino y las sugerencias del día, el equipo liderado por Jose Antonio Gil, jefe de cocina, encargado y hombre de confianza de Miguel, ofrece un servicio muy profesional, rápido, amable y atento en todo momento a las necesidades de su exigente clientela. Sobre la mesa, una carta parlante, con indicaciones a pie de plato como “Lo más vendido”, “Nuevo”, “Bajo en calorías” o “Ideal para niños”, de formato playero y contenido delux, con propuestas muy mediterráneas, algunos winners internacionales y los best sellers del grupo, que cubren toda necesidad culinaria en función de gustos y horarios.

En los desayunos y meriendas, se puede optar por una gran variedad de cafés y tes especiales con pastas “de la abuela”, pan de mollete recién hecho con buen aceite de oliva o jamón ibérico, zumo de naranja, chocolate con churros, una muy jugosa tortilla de patatas, empanada casera o un par de huevos con jamón para los más hambrientos. Ideales para picotear y compartir, su famosa ensaladilla, los calamares Zucchini, nuggets y alitas de pollo barbacoa, nachos con guacamole made in Café Pino, ensaladas variadas (sobresalen la Caprese, la César y la de pollo y manzana), sándwiches y molletes (destacan el de calmares fritos y el especial Café Pino, con lechuga, tomate, bacon, pollo a la plancha, queso y mahonesa). Para una comida más relajada, destacan sus pastas (especialmente sus macarrones De Cine –estelares-), el medio pollo asado (de lo más vendido en Pino) y el escalope milanesa de ternera blanca (machacada en casa a mano y a conciencia).

Aunque sin duda alguna, la estrella de la casa son sus pizzas de finísima masa artesana, de pollo barbacoa, de bacon y cebolla (la más picante), Cuatro Quesos o Genovesa, entre otras. Mención especial merecen también sus postres caseros como el tatin de manzana con helado de vainilla o la tarta Rosita, dos clásicos de la cocina de Arias. Una dinámica propuesta que se completa con platos del día y de temporada, como gazpacho y otras especialidades fresquitas y ligeras, muy apetecibles en primavera, y con una buena selección de vinos y espumosos que también se sirven por copas.

Todo ello puede disfrutarse a cualquier hora del día en el restaurante, en su privilegiada terraza, en invierno equipada con calefactores, o en casa: la cocina de Café Pino permanece abierta todos los días de de 10:30 a 23:30 horas ininterrumpidamente y su servicio take away incluye, sin reducir la ración, todos los platos de la carta.

Abril 2011           Probablemente, las mejores pizzas de Madrid

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