Madrid, julio de 2010 .- A pesar de que la globalización ha convertido Madrid en una suerte de Torre de Babel culinaria donde conviven propuestas importadas de todas las regiones del mundo y que la imparable imaginación de nuestros chefs ha permitido el desarrollo de nuevas formas de concebir y disfrutar la comida, no hay duda de que al final las recetas de toda la vida, como las croquetas, los huevos rotos o la tortilla española, siguen siendo los favoritos de los madrileños.

Y si no que se lo pregunten a Ramón Dios, alma mater del mítico y tradicional Mesón de Fuencarral y recientemente nombrado Presidente Internacional de la Asociación Jóvenes Restauradores de Europa. Hace año y medio, cuando la hostelería madrileña aun bailaba al son de la cocina de fusión y los espacios minimalistas, abrió en el barrio más cosmopolita y cool de la capital un coqueto comedor estilo bistró consagrado a la materia prima y a los platos más castizos. Hoy, Come Bien es uno de los restaurantes más concurridos de Chueca y ya se prepara para innovar en 2010 con nuevos formatos acordes con las tendencias actuales.

Con una carta sencilla pero muy equilibrada y completa, Come Bien es uno de esos restaurantes en los que uno piensa al sentarse en la mesa “me lo pediría todo”. Las esponjosas croquetas caseras de Ramón Dios “como las que hacía su abuela”, sus berenjenas fritas con salmorejo (probablemente uno de los mejores de Madrid), los revueltos variados (de bacalao, morcilla o paleta ibérica) y ensaladas (de queso de cabra con miel de caña, de canónigos y cecina…) y sus impecables guisos para los que demuestra una sensibilidad especial (lentejas pardinas, rabo de buey estofado o pollo de corral al ajillo), hacen de su oferta una difícil decisión con final feliz. Por eso, para aquellos que quieran probarlo todo, los que tengan poco tiempo para sentarse a comer o los que solo quieran acompañar un buen vino con una ración para el aperitivo, el cocinero madrileño presenta sus platos “edición de lujo” ahora también en “edición de bolsillo”.

Los nuevos platos de “bolsillo” de Come Bien están inspirados en el concepto de los small plates neoyorquinos, medias raciones similares a las tapas españolas pero más contundentes y basadas en una cocina tradicional muy bien elaborada y presentada, que se han impuesto en los clubs de Manhattan. Los de Ramón Dios permiten hacer un picoteo informal y variado, compartir, experimentar y saciarse a la hora de comer o cenar con tres de ellos y sus precios oscilan entre los 3,95 y los 5,90 €.

Dirección: San Marcos, 31. Teléfono: 91 126 37 51). Horario: de lunes a viernes 13:30 a 16:00 h. y de 21:00 a 24:00 h; Sábados y domingos: de 13:30 a 16:30 h. y de 21:00 a 01:00 h.